加工药材一般都要到达形体完好，身干无杂，色泽好，不变气、味，有效成分损坏少等。所以，药材加工对中药材产品构成、中药饮片、中成药以及商场流转和临床运用都有重要意义。

　　洗刷主要是洗除药材泥沙和尘垢，多用于根及根茎类药材。直接晾干或阴干的药材、具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。选择主要是铲除杂质和非药用部分，一起开始分级，利于别离加工和枯燥。

　　运用修剪、切削、整形等办法，去除非药用部分和不合标准的部分，使药材规整，利于包装，如剪去芦头、须根，进行切片、切瓣、截短等。

　　现在，药材多在产地趁鲜加工切制，这样易切制，片形好，枯燥快，削减一些工序，成本低。

　　去皮、壳。对果实种子或根及根茎类药材以及皮类药材去除表皮或外壳，使药材外表光洁，有利于枯燥和储藏。对果实种子类药材，一般采收后晾干去壳，去除种子；或先去壳去除种子，然后晾干。

　　对某些药材经蒸、煮、或烫后进行枯燥。含黏液汁、淀粉、或糖分多的药材，不易枯燥，经蒸、煮或烫处理后，则枯燥快，不易生虫。加热时刻长短及采纳何种加热办法，视药材性质而定，药材加热处理后，不只简单枯燥，并且利于刮皮抽芯。

　　是在药材枯燥前后用硫磺熏制。有些药材，为使外表色泽皎白，防止腐烂，常用硫磺熏制。现在在底层此办法常用，其作用好、成本低、运用历史悠久。但二氧化硫残留高，往往出口受限，应引起重视。新版药典已对部分药材进行二氧化硫残留定量规则。

　　将药材晒或用微火烘至半干或微煮（蒸）后，堆置起来发热，使其内部水分发出的办法习称“发汗”，可根据状况重复屡次，有利于枯燥，可使药材变软、变色、添加香味或削减影响等。

　　除掉药材中的很多水分，防止发霉、虫蛀以及有效成分分化和被坏，利于储藏，确保药材质量。除少数鲜用的药材外，均需求枯燥。常用的有以下办法：1）晾干。2）烘干。3）阴干。4）焙干。与烘干办法类似，仅仅温度稍高，且置于瓦、陶器上加热。多用于某些动物药材的枯燥或研粉。

　　对加工后的药材区分标准等级的办法，是产地加工的最终一道工序。药材的标准等级是药材的质量标准，应重视有用而合理。

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